食品伙伴网讯 10月19日，山东公布新一期食品抽检信息，抽检的保健食品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品等23大类食品1957批次样品中，有29批次样品检出不合格。

　　10批次样品检出农兽药残留超标问题

　　不合格样品中，有10批次样品检出农兽药残留超标问题。其中，有6批次样品检出农药残留超标问题，分别为：济南市市中区敏敏茶行销售的茉莉花茶检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；枣庄市山亭区格瑞亿超市销售的豇豆检出噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；东营市东营区来亮蔬菜摊销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；肥城市山东泰山新合作连锁商贸有限公司肥城颐和花园店销售的甜椒检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；济南市历下区济南经十路大润发商业有限公司销售的标称为山东省日照市甲子山茶业有限公司生产的绿茶检出灭多威和水胺硫磷均不符合食品安全国家标准规定；滕州市城郊淑艳副食超市销售的芹菜检出甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）（注：该标准自9月3日起被GB 2763—2021代替）规定，灭多威在茶叶中的最大残留限量值为0.2mg/kg；水胺硫磷在茶叶和茄果类蔬菜中的最大残留限量值为均0.05mg/kg；吡虫啉在茶叶中的最大残留限量值为0.5mg/kg；噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.3mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg；甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

　　还有，2批次鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定，分别为：菏泽开发区迅辉百货超市销售的鲤鱼；滨州市滨城区乐乐野生鱼馆销售的鲫鱼。

　　地西泮为苯二氮卓类镇静催眠药，临床上用于抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。淡水鱼中检出地西泮的原因，可能是为降低新鲜活鱼对外界的感知能力，保证其经运输后仍然鲜活而违规使用。

　　另外，还有2批次不合格样品为：枣庄市市中区大迈百货超市销售的河虾检出呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；昌邑市奎聚街道百信商贸城销售的生猪前肘肉检出磺胺类（总量）和恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）均不符合食品安全国家标准规定。

　　9批次样品检出食品添加剂超使用问题

　　不合格样品中，有9批次样品检出食品添加剂超使用问题。其中，有2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：济宁市任城区长娜牛肉板面店加工的油条、菏泽市东明县旭栋烟酒副食商行销售的粉条。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的通告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。

　　还有，抖客网，3批次样品检出甜味剂不合格，分别为：安丘市天乐冷食厂生产的甜味冰检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）和糖精钠（以糖精计）均不符合食品安全国家标准规定；平度市千家隆超市销售的标称为巴彦淖尔燕山食品有限公司生产的多味葵瓜子（炒货食品）检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；滨州市阳信福源商厦有限责任公司销售的标称为阳信县恒庆堂鸭梨酿造有限公司生产的鸭梨醋饮检出安赛蜜不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中糖精钠的最大使用量为0.15g/kg，带壳熟制坚果与籽类中糖精钠的最大使用量为1.2g/kg。

　　安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，安赛蜜在饮料（包装饮用水除外）中的最大使用量为0.3g/kg。

　　另外，还有4批次不合格样品为：济南市济阳县济南优品超市管理有限公司银都店销售的绿豆派（油炸类糕点）检出纳他霉素和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；聊城市茌平县西关菜市场内翟盼盼（经营者）加工的烧鸡检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；聊城市莘县河店南方熟食部加工的猪头肉检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；东营开发区李家百年史口烧鸡店销售的熟猪耳检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　6批次样品检出质量指标不达标问题

　　不合格样品中，有6批次样品检出质量指标不达标问题。其中，4批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：菏泽市巨野县凯森购物广场销售的标称为山东巨野绿之斋食品有限公司生产的蛋卷（饼干类）；泰安市岱岳区粥店街道司家庄便民市场23号黄建香销售的五香花生；烟台市福山区烟台浩源食品有限公司销售的标称为馨利维（天津）食品有限公司生产的哈斯乳酸菌风味面包；临沂市郯城县郯城珉鸿商贸有限公司销售的标称为河南梦想食品有限公司生产的苔烧薄脆（普通型韧性饼干）。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB  19300—2014）中规定，熟制其他炒货食品及坚果制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。饼干、其他炒货食品及坚果制品和糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。